Pascal Jolivet

Pascal Jolivet Sancerre Rose 2018

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Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

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Infos zu "Pascal Jolivet Sancerre Rose 2018"

Französischer Roséwein Sancerre Rosé 2018 - Pascal Jolivet. 

Anbaugebiet: Frankreich - Loire
Jahrgang: 2018

Erzeuger: Pascal Jolivet
Rebsorten: 100% Pinot Noir
Farbe: weiß
Reifegrad: genießen

Farbe: sehr helles, fast transparentes Lachsrosa

Duft: fruchtiges Bouquet von reifen Erdbeeren, fein unterlegt von einer zarten mineralischen Note

Geschmack: am Gaumen trocken, frisch und geradlinig mit eleganter Waldbeerfrucht und exzellenter Länge

Serviervorschlag: als erfrischender Aperitif, zu feinen Antipasti, Caesar Salat, gegrillten Krustentieren, gebratenem Hühnchen oder Räucherschinken

Serviertemperatur: 8.00 - 10.00

Herstellung: Die Pinot Noir-Trauben für Pascal Jolivets Sancerre Rosé stammen aus verschiedenen Gemeinden der Appellation Sancerre - darunter Bué, Verdigny und Sainte-Gemme-en- Sancerrois - deren kalkreiche Böden die elegante Rebsortenfrucht besonders schön zum Ausdruck bringen. Alle Trauben werden sorgfältig von Hand sortiert, vollständig entrappt und ein Teil sofort gepresst. Den anderen Teil vinifiziert Jolivet nach dem Saignée-Verfahren. Während einer kurzen Mazerationszeit können die Moste den Beerenhäuten erste Aromen und die Farbstoffe entziehen, die später dem Wein seine zarte lachsrosa Tönung verleihen. Getreu seiner Philosophie, nur minimal in die natürliche Entwicklung seiner Weine einzugreifen, lässt Pascal Jolivet auch den Sancerre Rosé ohne Zugabe von Hefen spontan in temperaturregulierten Edelstahltanks vergären.

Boden: Ton und Kalkstein

Weinnotiz: Die Domaine Pascal Jolivet zählt zu den jüngsten und dynamischsten Weingütern an der Loire. Nach einem ersten Startversuch mit den Grands Vins du Val de Loire (1982) gründete Jolivet nur fünf Jahre später (1987) das acht Hektar große Weingut Pascal Jolivet in den Gemeinden Tracy und Les Loges. Der Besitz umfasst heute über 28 Hektar Rebfläche in den Appellationen Pouilly Fumé und Sancerre, dazu kommen etwa 50 % zugekaufter Trauben. Getreu seiner Weinbauphilosophie nimmt Pascal Jolivet: so wenig Einfluss wie möglich, damit die Natur sich voll entfalten und den Trauben ihr Bestes geben kann, und lässt seine Weine ohne Zugabe von Hefen, spontan vergären. Das Sortiment besteht aus verschiedenen Linien regionstypischer Loire-Weine, wie Attitude, Excellence oder die Sélections Parcellaires. Zu den Letztgenannten zählt die vier Hektar große Rebparzelle Loge aux Moines, die bereits im 11. Jahrhundert von Benediktinermönchen angelegt worden war und damit die heute älteste Rebparzelle in Pouilly Fumé ist. Pascal Jolivet gilt als international anerkannter Spezialist für Spitzenweine aus Sancerre und Pouilly Fumé, die in bester Position auf den Weinkarten der Sterne-Restaurants und an den edelsten Tafeln der Welt zu finden sind.

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Alternativen

Frankreich
trocken
Domaine Roger Neveu Sancerre Côte des Embouffants 2019
Französischer Weißwein Domaine Roger Neveu Sancerre Cote des Embouffants 2019 mit 12,5 % vol. Domaine du Colombier mit seinen steinigen Kalkböden, sog. Caillottes liegt an einem Steilhang mit Südlage nahe Sancerre und ist seit altersher berühmt. Erzeuger Roger Neveu et Fils, F- Verdigny-en-Sancerre Güteklasse Sancerre A.O.C. Rebsorten: Sauvignon Blanc Weincharakter: Trocken, feinfruchtig, ausdrucksvoll, rassig, nachhaltig Empfehlung: Fisch, Ziegenkäse Trinktemperatur 10°C (im Sommer kühler)

Inhalt: 0.75 Liter (22,00 €* / 1 Liter)

16,50 €*