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Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico 2012

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Der 2012er Santi Proemio Amarone della Valpolicella Classico ist ein roter Klassiker aus derm Gebiet Veneto. Er ist kräftigund besitzt eine dichte Struktur.

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Kategorie

Rotwein

Land

Italien

Anbaugebiet

Venetien
Hersteller / Kellerei Santi

Inverkehrbringer

Casa Vinicola Santi,Via Ungheria, 33, 37031 Illasi VR, Italien

Trinktemperatur

16°C

Servier-Informationen

Dekantieren

Farbe

In der Farbe zeigt sich der Amarone in einem Violett mit blauschwarzen Reflexen.

Geruch

In der Nase dominieren beim 2012er PROEMIO Amarone anfänglich die charakteristischen Noten von Pflaumen, Kirschen und dunkle Beeren, denen sich eine Vielfalt an Aromen anschließen, wie z.B Trockenobst, Tee, Lakritz und Gewürze.

Geschmacksrichtung

trocken

Geschmack

Am Gaumen öffnet sich der Amarone mit Akzenten an rotfleischigem Obst, die in Begleitung von einer süßer Vanillenote lange nachschmecken. Die dichte Textur bildet mit der Säure und den Tanninen ein perfektes Gleichgewicht.

Rezept-Idee

reifer Käse, Schimmelkäse, Wild
Rotes Fleisch, Wild oder reifem Käse
Rebe Corvina, Corvinone, Rondinella
Klassifikation DOCG
Herstellung Die Trauben werden in der zweiten Septemberwoche ausschließlich von Hand gelesen. Nach einer aufwendigen Selektion werden die Trauben in Trockenkammern gebracht und dort auf einer Lage Gittern ausgebreitet. Nach ca. 120 Tagen Trocknung erreichen die Trauben durch die Flüssigkeitsreduzierung 120-125 °Oechsle. Es folgt die Entrappung und Pressung der Trauben, dann beginnt die langsame Vergärung die ca. 50 Tage dauern kann. Anschließend reift der Amarone 3 Jahre in Eichenfässern.
Jahrgang 2012
Füllmenge 0,75 l
Alkoholgehalt 16 % vol
Gesamtsäure 5.6 g/l
Restzucker 12.0 g/l
Sulfit Enthält Sulfite
Verschluss Korken
Lagerbar bis 2035
EAN 8000160672477