26.11.23
Die verschiedenen Portwein Arten
Die verschiedenen Arten von Portweinen
Die verschiedenen Arten von Portweinen unterscheiden sich in der Regel in der Farbe, der Süße und dem Alter.
- Ruby Port ist ein junger Portwein mit einer rubinroten Farbe und ist meist in der Flasche gereift. Er ist in der Regel fruchtig und süß und wird oft als Dessertwein serviert.
- Tawny Port ist ein gereifter Portwein mit einer kastanienbraunen Farbe. Die Dauer der Reifung hängt von der gewünschten Geschmacksentwicklung ab. Tawny Ports mit einer Altersangabe, wie 10-, 20-, 30- oder 40-jähriger Tawny, werden mindestens die angegebene Zeit im Fass gereift. Er ist in der Regel komplexer und hat einen charakteristischen holzigen Geschmack. Tawny Ports werden in der Regel in verschiedenen Altersstufen angeboten, von 10 Jahren bis hin zu Vintage-Portweinen, die mindestens 20 Jahre gereift sind.
- Late Bottled Vintage (LBV) ist ein Portwein, der mindestens vier Jahre gereift ist. Er wird in der Regel in Fässern ausgebaut und erst kurz vor dem Verkauf in Flaschen abgefüllt.
- Vintage Port ist ein Portwein, der in einem bestimmten Jahr hergestellt wurde und mindestens zwei Jahre in Fässern gereift ist. Er wird in der Regel in Flaschen abgefüllt und dann noch weitere Jahre gereift.
- Colheita ist ein Portwein, der aus Trauben eines bestimmten Jahres hergestellt wurde und mindestens sieben Jahre in Fässern gereift ist. Er wird in der Regel in Flaschen abgefüllt und dann noch weitere Jahre gereift.
Für die Herstellung von Portwein werden in der Regel die folgenden Rebsorten verwendet:
- Touriga Nacional ist die wichtigste Rebsorte für Portwein. Sie verleiht dem Wein seine Kraft und Struktur.
- Tinta Roriz ist eine weitere wichtige Rebsorte für Portwein. Sie verleiht dem Wein seine Fruchtigkeit und Süße.
- Touriga Franca ist eine weitere Rebsorte, die für Portwein verwendet wird. Sie verleiht dem Wein seine Eleganz und Finesse.
Portwein hat einen Alkoholgehalt von 19-22 % vol. Dies ist auf die Zugabe von Weinbrand während der Gärung zurückzuführen. Der Weinbrand stoppt die Gärung, bevor der gesamte Zucker umgewandelt werden kann. Dadurch bleibt der Wein süß.
Portwein wird in der Regel als süßer Wein bezeichnet.
Es gibt jedoch auch einige trockene Portweine, die als White Port bezeichnet werden. White Port wird aus weißen Trauben hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von etwa 18 % vol. Er ist in der Regel trocken bis halbtrocken und wird oft als Aperitif oder zu Vorspeisen serviert.
Für die Herstellung von weißem Portwein werden in der Regel die folgenden Rebsorten verwendet:
- Malvasia Fina ist die wichtigste Rebsorte für weißen Portwein. Sie verleiht dem Wein seine Frische und Säure.
- Codega ist eine weitere wichtige Rebsorte für weißen Portwein. Sie verleiht dem Wein seine Struktur und Komplexität.
- Arinto ist eine weitere Rebsorte, die für weißen Portwein verwendet wird. Sie verleiht dem Wein seine Mineralität und Eleganz.
- Fine ist der trockenste weiße Portwein. Er hat einen Restzuckergehalt von unter 45 g/l.
- Medium ist ein halbtrockener weißer Portwein. Er hat einen Restzuckergehalt von 45-90 g/l.
- Lagrima ist der süßeste weiße Portwein. Er hat einen Restzuckergehalt von über 90 g/l.