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27.11.21

Rotwein-Tannine

Tannine im Wein / Auswirkungen?

Haben alle Weine Tannine?

Alle Rotweine enthalten eine gewisse Menge an Tanninen, da der Rotweinsaft in der Regel einen längeren Kontakt mit dem Traubenmost hat. Je länger der Saft mit den Trauben in Kontakt ist, desto mehr kondensierte Tannine enthält der Wein.

Weißwein hat wenig bis gar keine Tannine, da er schnell gepresst wird und nur kurz mit den Traubenschalen in Berührung kommt. 

Hier finden Sie ausgewählte Rotweine mit feinen Tanninen.

Was genau sind Tannine?

Tannine sind phenolische Verbindungen, die in der Schale, den Kernen und den Stielen der Weintrauben vorkommen. 

Diese Polyphenolmoleküle gehen vom Traubenmost in den Traubensaft über. Dies geschieht während der Mazerationsphase bei der Weinherstellung oder während der Reifung im Eichenfass.


Es gibt zwei Haupttypen von Tanninen:
Flavonoide: Ein Flavonoid-Tannin ist ein einzelnes Tanninmolekül (Monomer), das sich mit anderen Flavonoiden verbindet (ein Prozess, der Polymerisation genannt wird). Zusammen bilden sie größere Phenol-Makromoleküle. Diese polyphenolischen Moleküle bestimmen das Mundgefühl und die Farbe des Weins.
Nicht-Flavonoide: Ein nicht-flavonoides Tanninmolekül ist eine Art von Phenolsäure, die hauptsächlich im Fruchtfleisch der Trauben vorkommt. Nichtflavonoide Tannine tragen zur Textur Ihres Weins bei.
Es gibt auch sogenannte Pseudogerbstoffe oder Phenolsäuren (wie Gallussäure und Ellagsäure), die eine Art von Gerbsäure sind, die den Geschmack des Weins nicht verändern.

Tannine/Gerbstoffe im Wein werden wie folgt wahrgenommen: Der Mund zieht sich leicht zusammen und der Geschmack wird oft als leicht pelzig und trocken (die Bitternoten sind stärker ausgeprägt) empfunden.

Gefunden in einschlägiger Fachliteratur: Einige Tannine sollen krebshemmende Eigenschaften aufweisen und sollen außerdem zum Teil antimikrobiell wirken, das heißt sie hemmen oder töten Mikroorganismen und werden auch eingesetzt bei Magen- und Darmentzündungen (als Tee), leichten Durchfällen (stopfende Wirkung), Entzündungen im Mund- und Rachenraum, als blutstillendes Mittel, zur schnellen Wundheilung usw.

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Italien
trocken
Santa Cristina Campogrande Orvieto Classico 2020
Santa Cristina Campogrande Orvieto Classico 2020
Italienischer Weißwein Santa Cristina Campogrande Orvieto Classico 2020 mit 12 % vol. Ein Dauerbrenner im Sortiment bei Antinori! Der Campogrande ist mit seiner brillant strohgelben Farbe ein trockener und fruchtiger Weißwein, dessen Bouquet an Grapefruit, Zedern und Zitrusfrüchte erinnert. Eine herrliche Ergänzung zu Fisch und Krustentieren.  Serviervorschlag: Passend zu allen Fischgerichten und Meeresfrüchten.  Serviertemperatur: 8.00 optimal trinkreif: jetzt vorher öffnen: nein schon trinkbar: sehr gut

Inhalt: 0.75 Liter (10,00 €* / 1 Liter)

7,50 €*
%
Italien
trocken
Planeta Burdese 2011
Planeta Burdese 2011
Italienischer Rotwein Planeta Burdese 2011 mit 14.5 % vol. Ein mächtiger, sehr zugänglicher, sonnengereifter und harmonischer Rotwein aus Sizillien.

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 €* / 1 Liter)

19,90 €* 25,50 €* (21.96% gespart)
%
Italien
trocken
Italienischer Rotwein Castellare Di Castellina Chianti Classico 2017
Castellare di Castellina Chianti Classico 2017 Magnum
Italienischer Rotwein Castellare Di Castellina Chianti Classico 2017 Magnum mit 13,5 % vol. Schon seine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen macht Lust auf mehr. Komplexes Bukett, das an reife Früchte erinnert. Weich im Geschmack, angenehm in der Säure, gut strukturiert.    Rebsorten: Sangiovese, Canaiolo Ausbau: 7 Monate im Barrique

Inhalt: 1.5 Liter (18,33 €* / 1 Liter)

27,50 €* 29,50 €* (6.78% gespart)
TIPP.
Italien
trocken
Pipoli Greco-Fiano Basilicata 2020
Pipoli Greco-Fiano Basilicata 2020
Trockener italienischer Weißwein Pipoli Greco-Fiano Basilicata 2020 mit 12 % vol. Am Gaumen ist der Greco -Fiano Cuvee, vollfruchtig und frisch mit einer sehr guten Balance zwischen Restsüße und Säure.

Inhalt: 0.75 Liter (9,20 €* / 1 Liter)

6,90 €*
Italien
trocken
Lunae Etichetta Nera Colli di Luni Vermentino 2020
Lunae Etichetta Nera Colli di Luni Vermentino 2020
Italienischer Weißwein Lunae Etichetta Nera Colli di Luni Vermentino 2020 mit 13 % vol. Faszinierender und stoffreicher Weißwein von klarer strohgelber Farbe mit leichten Goldreflexen. Elegantes und intensives Bouquet mit deutlichen Anklängen von Wiesenblumen. Harmonischer Geschmack von Akazienhonig und Golden Delicious Äpfeln. Serviervorschlag: Passt hervorragend zu Spezialitäten vom Fisch und zur typisch italienischen Küche. Serviertemperatur: 8.00 -10.00 lagerungsfähig bis (mind.):2024 Auszeichnung:  Gambero Rosso: 3 Gläser (Jg. 08 u. 09)

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
Italien
trocken
Italienischer Rotwein San Marzano Anniversario 62 Primitivo di Manduria 2017
62 Anniversario Riserva Primitivo di Manduria 2017 Cantine San Marzano
Italienischer Rotwein San Marzano Anniversario 62 Primitivo di Manduria 2017 DOP Riserva mit 14,5 % vol. Am Gaumen sehr harmonisch mit intensiven Aromen von Trockenpflaume und Kirschkonfitüre. Anklänge von Gewürzen und Tabak, Kakao, Kaffee und Vanille Rumtopf. Ein sehr kräftiger, körperreicher Wein mit sanftem Tannin und unendlichem Nachhall, sehr elegant.

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
TIPP.
Italien
trocken
Verjago 2017 Domini Veneti
Verjago 2017 Domini Veneti
Italienischer Rotwein Valpolicella Classico Superiore (Verjago) 2017 Domini Veneti mit 15.5 % vol. Traubenlese war Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion in kleinen Kisten.

Inhalt: 0.75 Liter (28,00 €* / 1 Liter)

21,00 €*
TIPP.
Frankreich
trocken
Französischer Rotwein Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2019
Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2020
Französischer Rotwein Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2020 mit 12,5 % vol. Schmeckt sehr gefällig, samtig, geschmeidig durch seine geschmolzenen, weichen Tannine. Anbaugebiet: Languedoc-Roussillon. Diese warme Gegend mit ihren kalkhaltigen Hügel- undHanglagen am Mittelmeer verlängert durch ihre frischen Sommerwinde den Reifezyklusder Trauben, was den Weinen mehr Ausdruck und Komplexität verleiht. Erzeuger: Roche Mazet gehört zu den beliebtesten Weinen aus dem Süden Frankreichs.Die Weine von Roche Mazet sind nicht nur ein idealer Essensbegleiter sondern eignensich auch für einen Sommerabend zu zweit. Die Linie Roche Mazet umfasst dieWeine Sauvignon Blanc, Syrah rosé, Merlot und Cabernet Sauvignon, sowie einCôteaux du Languedoc AOC. Güteklasse: VDP OcCharakter: Dunkelrote Farbe wilde Früchte mit Noten von Marmelade, samtig,geschmeidig mit geschmolzenen Tanninen Temperatur: 16-18°C Auszeichnung: Concours Mondial, Medaille d´Argent

Inhalt: 0.75 Liter (7,33 €* / 1 Liter)

5,50 €*
Spanien
trocken
Protos Crianza 2016
Protos Crianza 2016
Spanischer Rotwein aus Ribera del Duero. Protos Crianza 2016 mit 14,5 % vol. Dieser 2016er Crinaza hat feingereifte Frucht, samtige Fülle, ist ausgewogen und begeistert durch einen langem Abgang.

Inhalt: 0.75 Liter (22,00 €* / 1 Liter)

16,50 €*
Italien
trocken
Baron Salvadori Anticus Riserva 2017
Baron Salvadori Anticus Riserva 2017
Italienischer Rotwein Baron Salvadori Anticus Riserva 2017 mit 14 % vol. Ein hochwertiger Merlot/Cabernet Cuvée aus Südtirol von der Kellerei Nals Margreid.

Inhalt: 0.75 Liter (39,33 €* / 1 Liter)

29,50 €*
Italien
trocken
Insoglio del Cinghiale 2020
Insoglio del Cinghiale 2020
Italienischer Rotwein Insoglio del Cinghiale 2020 mit 14 % vol. Diesen 8 Monate im Fass gereiften Rotwein verleiht ihm trotz ihrer Jugend eine starke, ausdrucksvolle Persönlichkeit. Der Insoglio ist wunderbar ausgewogen, rund und verführerisch. Serviertemperatur: 18.00 °C optimal trinkreif: 2016

Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

23,50 €*
Frankreich
trocken
Telegramme Chateauneuf du Pape AOC 2019
Telegramme Chateauneuf du Pape AOC 2019
Französischer Rotwein Télégramme Châteauneuf-du-Pape AOC 2019.Saftig und weich am Gaumen mit Aromen von Pflaumen und Kirschen, mittelkräftige Struktur, seidiges Tanninals jugendlich frischer Begleiter von Kurzgebratenem vom Rind, köstlich auch zur Wildente oder Gans Serviervorschlag: als jugendlich frischer Begleiter von Kurzgebratenem vom Rind, köstlich auch zur Wildente oder Gans Serviertemperatur: 18.00 lagerbar bis (mind.): 8 – 10 jahre Herstellung: Für Télégramme werden alle Trauben von Hand gelesen, zweifach selektiert, schonend entrappt und 15 bis 20 Tage lang traditionell, bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank vergoren. Der Wein wird dann in pneumatischen Pressen gekeltert, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift zunächst neun Monate lang in Betonbottichen bevor er zu seiner weiteren Entfaltung für acht bis zwölf Monate in 50 bis 70 Hektolitern großen Holzfässern ausgebaut wird. Nach insgesamt 20-monatiger Reife kommt Télégramme unfiltriert auf die Flasche und wird etwa vier Monate später auf den Markt gebracht. Boden: Molasse auf einer dicken, stark kieshaltigen Lehmschicht, darauf die typischen, großen Rollkiesel Weinnotiz: Télégramme sollte ursprünglich ein Unikat aus dem Jahr 2002 bleiben. Der Süden Frankreich und besonders das Rhônetal waren in diesem Jahr schweren Regenfällen mit zum Teil katastrophalen Überschwemmungen ausgesetzt. Entsprechend uneinheitlich war die Qualität der Trauben und jedenfalls nicht auf dem Niveau, das sich die Bruniers für einen Vieux Télégraphe oder den ursprünglichen Zweitwein, Vieux Mas du Pape, vorstellten. Alternativ kreierten sie aus den besten Trauben einen Wein, der diesen schwierigen Jahrgang dokumentieren sollte und den sie, in Anspielung auf Vieux Télégraphe, Télégramm nannten. Der Wein allerdings war so unglaublich erfolgreich und nachgefragt, dass man fast nicht umhin konnte, auch in den Folgejahren einen Télégramme zu keltern, der nun zum neuen Zweitwein des Vieux Télégraphe wurde.  

Inhalt: 0.75 Liter (46,00 €* / 1 Liter)

34,50 €*
Deutschland
trocken
Diehl Blanc de Noirs 2021 Eins zu Eins
Diehl Blanc de Noirs 2021 Eins zu Eins
Eins zu Eins, Deutscher Weißwein Diehl Blanc de Noirs 2021 mit 13 % vol. Strahlendes Strohgelb mit orangenen Reflexen

Inhalt: 0.75 Liter (9,60 €* / 1 Liter)

7,20 €*
TIPP.
Deutschland
feinherb
Diehl Auxerrois 2020
Diehl Auxerrois 2020
Deutscher Weißwein Diehl Auxerrois 2020 mit 12,5 % vol. Geschmacklich präsentiert sich der Diehl "eins zu eins" Auxerrois mit einer sehr lebendigen Frische. Er ist sehr fruchtig und seine mineralische Kernobstfrucht wird am Gaumen um tolle Kräuternoten ergänzt.

Inhalt: 0.75 Liter (9,20 €* / 1 Liter)

6,90 €*
TIPP.
Italien
trocken
Italienischer Rotwein Terra Nostra Chianti 2018
Terra Nostra Chianti 2018
Italienischer Rotwein Terra Nostra Chianti 2018 mit 12,5 % vol. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einem angenehmen Abgang. Ein super Alltagswein!  Das Weingut: Das toskanische Weinhaus Castellani ist heute in der 5ten Generation im Familienbesitz und hat - dank der intensiven Erforschung der verschiedenen lokalen Sangiovese-Klone - hervorragende Bedingungen in ihren Weinbergen geschaffen. Qualität ist für Castellani so selbstverständlich wie der Anspruch, Weine zu vernünftigen Preisen anzubieten.Die Vinifikation:Traditionell hergestellt. Vollkommen reife Trauben werden geerntet. Es erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung in Stahltanks unter Verwendung von selektierten Hefen. Einige weitere Tage der Mazeration geben dem Wein zusätzliche Struktur. Der Wein:Brillantes, leuchtendes Rubinrot. In der Nase intensive, fruchtige Aromen von reifen Kirschen, mit dezenten floralen Anklängen im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr harmonisch, mit gut integrierten Tanninen und einem kirschfruchtigen, angenehmen Abgang.

Inhalt: 0.75 Liter (7,87 €* / 1 Liter)

5,90 €*
Frankreich
trocken
Cotes du Rhone Secret de Famille Rouge 2019
Cotes du Rhone Secret de Famille Rouge 2019
Französischer Rotwein Cotes du Rhone Secret de Famille Rouge 2019 mit  14,5 % vol. Um ein Maximum der tiefen roten Farbe und saftig aromatischen Frucht zu konzentrieren, lässt man die Trauben für die Secret de Famille-Cuvée traditionell sehr langsam, bei kontrollierten Temperaturen auf der Maische vergären und baut anschließend die Weine rein im Edelstahltank aus.

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)

9,50 €*
USA
Geyser Peak Winery Cabernet Sauvignon 2017
Geyser Peak Winery Cabernet Sauvignon 2017
Kalifornischer Rotwein Geyser Peak Winery Cabernet Sauvignon 2017 mit 14 % vol.  Im Geschmack überzeugt der Cabernet mit saftigen, weichen Tanninen, dunkler Frucht, etwas Lakritze und einem guten Finale.

Inhalt: 0.75 Liter (11,87 €* / 1 Liter)

8,90 €*
%
TIPP.
Italien
Extra Dry
Rosé Venti2 Pink Cuvee Rosé Borgo Molino
Venti2 Pink Cuvee Rose Borgo Molino
Borgo Molino Venti 2 Pink Cuvee Rosé Vino Spumante extra Dry mit 11 % vol. Ein Spumante von erlesener Eleganz. Zarte, lachsrosa Farbe, und ein feinfruchtiger Duft, der an Erdbeeren Himbeeren feine Rosennoten erinnert. Im Geschmack setzen sich die Aromen von roten Beerenfrüchten fort. Elegante und lang anhaltende Perlage. Achtung: neue Ausstattung, ehemals Gold Rose

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)

9,50 €* 11,50 €* (17.39% gespart)
Spanien
trocken
Torres Waltraud Riesling 2019
Torres Waltraud Riesling 2019
Spanischer Weißwein Torres Waltraud Riesling 2019 mit 12,5 % vol. Klassisch zu Fisch und Krustentieren, passt auch zu frischer Pasta und Reis mit Meeresfrüchten, gegrilltem Geflügel oder den süß-pikanten Gerichten der asiatischen Küche.

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

11,90 €*
Italien
trocken
Italienischer Weißwein Talo Fiano San Marzano 2020
Talo Fiano San Marzano 2020
Italienischer Weißwein Talo Fiano San Marzano 2020 mit 12,5 % vol. Umschmeichelt den Gaumen mit entschiedener Weichheit, die von einer harmonischen Würze und einem guten Säuregerüst getragen wird.

Inhalt: 0.75 Liter (10,53 €* / 1 Liter)

7,90 €*
Italien
trocken
Belpasso Allegrini 2018
Belpasso Allegrini 2018
Rotwein Belpasso Allegrini 2018 aus Italien. Am Gaumen ebenso komplex mit samtig-weicher Struktur nach einem süßlichen Auftakt.

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)

9,50 €*
Spanien
trocken
Ayles Vino de Pago Cuesta del Herrero 2020
Ayles Vino de Pago Cuesta del Herrero 2020
Spanischer Rotwein Ayles Vino de Pago Cuesta del Herrero 2020 mit 14 % vol. Saftig und geradlinig mit exzellenter Balance von frischer Frucht und kräftigem Tannin, sehr gute Länge im Finale

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)

9,50 €*
Südafrika
trocken
Kanonkop Kadette Pinotage 2018
Kanonkop Kadette Pinotage 2018
Südafrikanischer Rotwein Kanonkop Kadette Pinotage 2018 mit 14 % vol. Dieser weiche, elegante Wein ist ausgewogen und ansprechend; er verfügt über reife Fruchtaromen im Bordeauxstil von lebendiger Beschaffenheit mit geringem Tanningehalt. Am Gaumen finden sich feinste Nuancen von reifen Beeren und dunkler Schokolade.

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*
Südafrika
trocken
Darling Cellars Zimazela The Big Five Shiraz
Darling Cellars Zimazela The Big Five Shiraz 2018
Südafrikanischer Rotwein. Darling Cellars Zimazela The Big Five Shiraz 2018 mit 13,5 % vol. 

Inhalt: 0.75 Liter (11,33 €* / 1 Liter)

8,50 €*