Sherry ist ein verstärkter Wein, der aus der weißen Palomino-Traube hergestellt wird und ausschließlich in der Region Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda produziert werden darf.
Um den leckeren Sherry zu erzeugen, wird trockener Weißwein nach der Gärung mit Branntwein versetzt, so dass der Alkoholgehalt von 11 auf 15 - 18% ansteigt. Der Herstellungsprozess von Sherry ist sehr einzigartig und erfordert eine besondere Technik, die als "solera" bekannt ist. Dabei wird der junge Sherrywein in Fässern aufbewahrt, die übereinander gestapelt sind, wobei der älteste Sherry in der untersten Schicht liegt und der jüngste in der obersten Schicht. Der Wein wird allmählich aus den älteren Fässern entnommen und in die jüngeren Fässer umgefüllt, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
Es gibt verschiedene Arten von Sherry, darunter Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximenez. Fino und Manzanilla sind trockene Sherry-Sorten, während Amontillado und Oloroso eher nussige und karamellige Aromen aufweisen. Pedro Ximenez ist ein süßer Sherry, der aus der gleichnamigen Traube hergestellt wird und oft als Dessertwein serviert wird.
Sherry aus Jerez ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Er kann als Aperitif oder als Begleitung zu vielen Gerichten serviert werden, wie zum Beispiel Meeresfrüchte, Schinken, Tapas oder Desserts. Sherry wird auch oft als Zutat in Cocktails verwendet, wie zum Beispiel im berühmten "Maiden's Blush" oder im "Bamboo".
Spanischer Sherry Gonzalez Byass Cristina mit 18 % vol. Sehr samtig und vollmundig mit feiner, fruchtiger Süße und aromatischer Länge im Finale
Land: Spanien
Anbaugebiet: DO Jerez
Erzeuger: González Byass
Rebsorten: 87% Pedro Ximenez, 13% Palomino Fino
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Farbe: warm glänzende Bernsteinfarbe
Duft: klares, intensiv aromatisches Bouquet von Gewürzen, getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen) und zarter Eichenholzwürze
Geschmack: am Gaumen samtweich und vollmundig mit sehr feiner, fruchtiger Süße (ein wenig wie reife Trauben) und aromatischer Länge im Finale
Serviervorschlag: köstlich als Aperitif- oder Dessertwein zu Nüssen, Pasteten oder würzigen Käseplatten (mit Blauschimmelkäse, Munster, Epoisses)
Serviertemperatur: 12.00 -14.00
Herstellung: Alle Trauben werden nach Rebsorten getrennt gelesen, separat vergoren und anschließend für rund sechs Jahre in getrennten Soleras (eines für trockenen Oloroso, eines für Pedro Ximénez) zur Reife gelegt, um hier ganz allmählich ihre elegante Konsistenz und aromatische Fülle zu entfalten. Erst nach dieser ersten Reifezeit werden beide Sherrys vermählt und in das Cristina-Solera gelegt, in dem sie sich in weiteren zwei Reifejahren harmonisch vollenden. Die gesamte Reife muss mindestens acht Jahre betragen und vollzieht sich ausschließlich in 600- Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche.
Weinnotiz: Angesteckt vom Sherry-Boom seiner Zeit gründete Manuel María González 1835 eine Bodega im andalusischen Jerez. Obwohl zunächst als reines Handelshaus konzipiert, kamen schon 1844 die ersten eigenen Reben hinzu, aus denen González nun auch selbst Weine erzeugte. Das Weingut war bald so erfolgreich, dass González 1855 seinen britischen Handelsvertreter Robert Blake Byass zu seinem Geschäftspartner machte und damit den Grundstein zum heute weltweit größten Sherry-Produzenten González Byass legte. Mit über 800 Hektar Rebbesitz in den besten Lagen von Jerez (auch Jerez Superior), in denen die klassischen Sherry-Sorten Palomino und Pedro Ximénez gepflanzt sind, mit dem Erbe einer 170 Jahre alten Weinbautradition und nicht zuletzt mit einem hervorragenden Winzer- und Kellerei-Team, ist der Name González Byass überall in der Welt ein Garant für feinste Sherry-Qualität.
Sherry / Dessertwein / Süßwein Solera 1847 Oloroso Gonzalez Byass mit 18 % vol.
Vollmundig und weich am Gaumen mit saftiger Süße, feinen Anklängen von Dörrpflaumen, Nüssen und eleganter Solera-Eiche, im Finale wunderschöne aromatische Fülle und endlose Länge.Land: Spanien
Anbaugebiet: DO Jerez
Erzeuger: Gonzalez Byass
Rebsorten: 75% Pedro Ximenez, 25% Palomino Fino
Farbe: weiß
Reifegrad: genießen
Farbe: glänzende Bernsteinfarbe
Duft: intensives, aromatisches Bouquet mit Noten von Rosinen, Feigen und zartem Eichenholz
Geschmack: vollmundig und weich am Gaumen mit saftiger Süße, feinen Anklängen von Dörrpflaumen, Nüssen und eleganter Solera-Eiche, im Finale wunderschöne aromatische Fülle und endlose Länge.
Serviervorschlag: ganz klassisch, als feiner Dessertwein zu sündigen Süßigkeiten, wie üppigen Obst- und Nusstorten, Schokopudding, Mousse au chocolat, sahniger Eiscreme, oder als leicht gekühlter Aperitifwein zu pikanten Näschereien, wie gerösteten Mandeln und Nüssen, hauchzartem Schinken, würzigen Käsewürfeln oder Mini-Toasts mit Pâté
Serviertemperatur: 14.00 -16.00
optimal trinkreif: jetzt
Herstellung: Alle Trauben werden nach Rebsorten getrennt gelesen und separat vergoren. Die Weine werden dann auf einen Alkoholgehalt von etwa 17,5 bis 18% vol. aufgespritet und zu ihrer ersten Reife in die großen 600l-Eichenfässer zweier getrennter Solera-Systeme gespeist: eines für trockenen Sherry Oloroso, eines für Pedro Ximénez. Auf diese Weise können beide Weine ihre jeweils charakteristischen Rebsortenaromen, ihre Komplexität und ihr besonderes Potenzial entfalten. Nach dieser ersten Reifezeit werden beide Sherrysorten behutsam miteinander vermählt und in González? altes Solera 1847 gespeist, in dem sie sich in weiteren fünf Jahren harmonisch vollenden. Das Solera 1847 hatte Manuel María González im Jahr 1847 anlässlich der Geburt seines ersten Sohnes gegründet.
Auszeichnung:
ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2010: Großes Gold ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2009: Gold Decanter: Silber WWA 2007 International Wine Challenge: Gold (2006) Sommelier Magazin: 90 Punkte Dez. 2010
Spanischer Süßwein/Sherry Tio Pepe Palomino Fino Gonzalez Byass mit 15 % vol. Mit lebendiger Frische und aromatischer Fülle im langen Finale.
Land: Spanien
Anbaugebiet: DO Jerez
Erzeuger: Gonzalez Byass
Rebsorten: 100% Palomino Fino
Farbe: leuchtend helles Gold
Duft: unverkennbar Tio Pepe! fein und elegant mit Noten von duftig frischem Weißbrot und zarten Mandeln
Geschmack: am Gaumen trocken, doch mit lebendiger Frische und aromatischer Fülle im langen Finale
Serviervorschlag: als animierender Aperitif (am liebsten im gut gekühlten Weinglas serviert!) zu delikaten Tapas, Canapés und feinen Kaviarhäppchen oder als eleganter Begleiter der asiatischen Küche, zu feinen Fischgerichten (Thunfisch-Carpaccio), Austern und anderen Meeresfrüchten
Serviertemperatur: 8.00 - 10.00
Herstellung: Nach der Lese werden die Beeren sanft gepresst, um so den besonders delikaten mosto yema, den Vorlauf zu gewinnen. Diese Moste werden nun traditionell vergoren, die jungen Weine behutsam abgezogen und auf einen Alkoholgehalt von etwa 15% vol. aufgespritet, bevor man sie für ihre durchschnittlich fünfjährige Reife ins eigene Tio Pepe-Solera speist. In den großen 600l-Eichenfässern bildet der Wein an seiner Oberfläche eine natürliche, etwa 1-2 cm dicke Hefeschicht, die so genannte Flor, die ihn während der gesamten Reifezeit luftdicht abschließt, ihn zugleich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und ihm sein charakteristisches Fino-Bouquet und die unverwechselbaren, trockenen Aromen verleiht.
Auszeichnung:
Decanter World Wine Award 2009: Bronze Weinwisser: 17 Punkte ISW Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2009: Silber
Weinnotiz: 1849 hatte Manuel María González seine Sherry-Hausmarke Tio Pepe kreiert. Der Name war eine Hommage an seinen Onkel José de la Pena (tio = Onkel), der ihn sehr unterstütze und ihm viele Jahre mit Rat und Tat zur Seite stand. Heute hat Tio Pepe in über 150 Ländern der Erde seine Liebhaber gefunden und zählt zu den meistverkauften Finos der Welt.
Nectar Pedro Ximenez Dulce Gonzalez Byass Sherry mit 15 % vol.
Am Gaumen sanft mit delikater feinfruchtiger Süße und großartiger Dichte, im Finale lang und anhaltend mit süßer, hauchzarter Lakritzwürze.Land: Spanien
Anbaugebiet: DO Jerez
Erzeuger: González Byass
Rebsorten: 100% Pedro Ximenez
Reifegrad: genießen und lagerungsfähig
Farbe: glänzendes Schwarzbraun, wie poliertes Ebenholz
Duft: im Bouquet verschmelzen Aromen von getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen, Datteln) mit subtilen Noten von Eichenholz
Geschmack: am Gaumen sanft mit delikater feinfruchtiger Süße und großartiger Dichte, im Finale lang und anhaltend mit süßer, hauchzarter Lakritzwürze
Serviervorschlag: köstlicher Dessertwein zu Eiskrem, Pudding, Schokoladendesserts oder zu Nüssen, Pasteten und würzigen Käseplatten
Serviertemperatur: 14.00 - 16.00
Herstellung: Alle Trauben für den Nectar stammen aus Gonzalez Byass? eigenen Weingärten. Um in den ohnehin natürlich süßen Pedro Ximénez-Trauben noch mehr Zucker zu konzentrieren, werden die Beeren nach der Lese traditionell für rund zehn Tage in der Sonne getrocknet. Der sanft abgepresste Most besitzt nun einen außerordentlich hohen natürlichen Zuckergehalt. Der Wein wird dann ins traditionelle Solera- und Criadera-System gespeist, um sich hier während einer rund zehnjährigen Reife aromatisch zu vollenden.
Auszeichnung:
Decanter World Wine Award 2009: Bronze Sommelier Magazin: 92 Punkte Dez. 2010
Weinnotiz: Angesteckt vom Sherry-Boom seiner Zeit gründete Manuel María González 1835 eine Bodega im andalusischen Jerez. Obwohl zunächst als reines Handelshaus konzipiert, kamen schon 1844 die ersten eigenen Reben hinzu, aus denen González nun auch selbst Weine erzeugte. Das Weingut war bald so erfolgreich, dass González 1855 seinen britischen Handelsvertreter Robert Blake Byass zu seinem Geschäftspartner machte und damit den Grundstein zum heute weltweit größten Sherry-Produzenten González Byass legte. Mit über 800 Hektar Rebbesitz in den besten Lagen von Jerez (auch Jerez Superior), in denen die klassischen Sherry-Sorten Palomino und Pedro Ximénez gepflanzt sind, mit dem Erbe einer 170 Jahre alten Weinbautradition und nicht zuletzt mit einem hervorragenden Winzer- und Kellerei-Team, ist der Name González Byass überall in der Welt ein Garant für feinste Sherry-Qualität.
Spanischer Emilio Hidalgo Medium Dry Sherry mit 17 % vol. Halbtrocken und mild im Geschmack, die dezente Restsüße schmeichelt den Gaumen mit vollfruchtigen Aromen.
Edelsüßer Sherry aus Spanien-Jerez. Pedro Ximenez Vino Dulce Natural Emilio Hidalgo. Pur getrunken ist diese ölige Essenz ein faszinierendes Trinkerlebnis.
Sherry Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. mit 15 % vol. Ein wahrhaft edles Produkt mit vielen wunderbaren Facetten. Der Old Harvest Pedro Ximénez ist ein Oloroso aus Pedro-Ximénez-Trauben, nicht wie üblich aus Palomino Fino. Nach der Ernte werden
die Trauben für drei Tage getrocknet und anschließend auf die Fässer der Solera zur Gärung verteilt. Die Solera besteht bereits seit
1964 und ist einzigartig. Es gibt keine zweite Solera, in der ausschließlich Pedro Ximénez oxidativ ausgebaut wird.
Für einen weiteren Sherry, den Very Old Pedro Ximénez, werden die handgelesenen Trauben auf Strohmatten ausgebreitet und 21
Tage lang getrocknet. Danach haben Sie 70 % ihres Gewichtes verloren, einen sehr hohen Zuckergehalt und die Farbe von weißgelb
zu rotbraun verändert. Der Most dieser Trauben wird in eine, von der Familie Spínola 1918 angelegte, Solera gegeben. Sie besteht
aus amerikanischer Eiche und ist so angelegt, dass der jüngste Wein bereits 15 Jahre in den Fässern gereift ist.
Spanischer weißer Sherry Gonzalez Byass Vina AB Amontillado mit 16 % vol. Am Gaumen, das wunderbare Bouquet, feine Holznoten mit einem Hauch von Mandeln und Nüssen.
Spanischer Sherry Noe Pedro Ximénez González Byass mit 15,5 % vol. Nach dreißig Jahren Fassreife wird Noé in die Flasche gefüllt und darf nun das edle Qualitätssiegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) tragen.
Spanischer Sherry Hidalgo Fino Jerez Seco mit 15 % vol. Trocken. Frischer und knackiger Sherry mit guter Fülle und feiner Säure.
Inhalt:
0.75 Liter
(13,20 €* / 1 Liter)
9,90 €*
Vinum Nobile steht für beste Weine & Spirituosen zum fairen Preis. Versprochen.
Ihren leckeren Wein, Rotwein, Weißwein, Roséwein, Prosecco, Champagner, Spirituose u.w. finden Sie zu überaus fairen Preisen hier im Online-Shop und/oder in unserem Ladengeschäft. Wir sind immer darauf bedacht, Ihnen ein breites Spektrum von preiswerten bis exklusiven Produkten anzubieten.