Einführung: Die Grundlagen der Weintemperaturen
Leichte, einfache Weißweine (z.B. junger Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Grigio) mit 6ᵒC−10ᵒC servieren. Betont die Frische und Fruchtigkeit. Nicht zu kalt, sonst werden die Aromen unterdrückt.
Kräftige, vollmundige oder im Holz ausgebaute Weißweine (z.B. reifer Chardonnay, große Rieslinge, Weißburgunder) mit 10ᵒC−13ᵒC servieren. Lässt die Komplexität und die vielschichtigeren Aromen besser zur Geltung kommen.
Zu den Weißweinen
Rose- und Rotweine.
Bei Rotweinen gibt es mehrere Faktoren, die die ideale Trinktemperatur beeinflussen, wie zum Beispiel die Tannine und die Alkoholstärke.
Roséweine und leichte Rotlinge mit 8ᵒC−12ᵒC servieren. Ähnlich wie bei leichten Weißweine, Frische ist wichtig.
Leichte, fruchtige Rotweine (z.B. Beaujolais, einfacher Spätburgunder) mit 12ᵒC−14ᵒC servieren. Diese dürfen leicht gekühlt genossen werden (oftmals als "Kellertemperatur" bezeichnet).
Mittelkräftige bis kräftige Rotweine (z.B. Chianti, Merlot, Bordeaux) mit 15ᵒC−18ᵒC servieren und genießen. Dies ist die moderne "Zimmertemperatur" oder "Kellertemperatur" und nicht die oft zu warme Raumtemperatur von über 20ᵒC. Bei zu warmer Temperatur wirkt der Wein schnell alkoholisch und müde.
Sehr kräftige, tanninreiche Rotweine (z.B. Barolo, großer Bordeaux) mit 17ᵒC−19ᵒC. Die höheren Temperaturen helfen, die Tannine und die Struktur abzurunden.
Zu den Rotweinen
Schaumweine.
Die ideale Trinktemperatur für Schaumweine, wie Champagner, Prosecco oder Sekt, liegt zwischen 5 und 10 Grad Celsius. Es ist wichtig, Schaumweine nicht zu kalt zu servieren, da dies dazu führen kann, dass Aromen und Geschmackseindrücke verloren gehen. Andererseits sollten Schaumweine auch nicht zu warm serviert werden, da sie sonst zu schnell flach werden und ihr prickelndes Aroma verlieren können.
Eine gute Regel ist es, den Schaumwein etwa 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank zu kühlen und ihn dann bei der empfohlenen Temperatur zu servieren. Wenn Sie eine Flasche aus dem Keller holen und sie sofort servieren möchten, können Sie die Flasche in ein Eisbad stellen, um sie schnell auf die richtige Trinktemperatur zu bringen.
Es ist auch wichtig, den Schaumwein in einem geeigneten Glas zu servieren, um das Aroma und die Kohlensäure zu erhalten. Ein schlankes Flöten- oder Tulpenförmiges Glas ist ideal, da es die Bläschen und Aromen des Schaumweins konzentriert und zur Geltung bringt.
Generelle Anmerkung: Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies nur Richtwerte sind, und die ideale Trinktemperatur von Wein/Schaumwein kann je nach persönlichem Geschmack und Vorlieben variieren. Es ist immer eine gute Idee, den Wein/Schaumwein langsam zu genießen und zu schmecken, um zu bestimmen, ob er bei der empfohlenen Temperatur am besten schmeckt oder ob Sie eine andere Temperatur bevorzugen.