- EAN: 6009881014452
- Hersteller: David & Nadia Wines
- Füllmenge: 0.75 L
- Sulfit: Enthält Sulfite
- Kategorie: Weißwein
- Land: Südafrika
- Alkoholgehalt: 12 % vol.
- Anbaugebiet: Swartland
- Hergestellt aus: Chenin Blanc
- Inverkehrbringer: David & Nadia, Paardebosch farm, Jakkalsfontein turn-off, R45, Paardeberg, Siebritskloof, Malmesbury, Swartland, South Africa
- Herstellung: In den kühlen frühen Morgenstunden wird der Chenin Blanc selektiv von Hand gelesen, umgehend in die Kellerei gebracht und hier sanft gepresst. Zwanzig Prozent der Moste lässt man ihm Edelstahltank vergären, um den Blend mit saftiger Frucht und rassiger Säure zu erfrischen. Der "restliche", mit achtzig Prozent deutlich überwiegende Anteil wird direkt in französischen Eichenbarriques vinifiziert (15 % neues Holz). Der biologische Säureabbau verleiht dem Wein seine elegante zarte Cremigkeit, die achtmonatige Reife auf dem Feinhefelager (bei regelmäßiger bâtonnage, dem Aufrühren der Hefen von Hand) gibt ihm noch mehr geschmeidige Fülle und Komplexität und die nötige Zeit, alle sensorischen Einflüsse der Vergärung und Reife vollkommen harmonisch einzubinden.
- Trinktemperatur: 8 °C
- Farbe: Klares, funkelndes Strohgelb mit hellgoldenen Glanzlichtern.
- Geruch: Im Bouquet vom Chenin Blanc verschmelzen Aromen von Kernobst (Äpfel, Birnen, Quitten), Zitrusfrüchten, weißen Blüten und etwas Muskatnuss mit der zart eingebundenen Eichenholzwürze und einem Hauch Vanille.
- Geschmacksrichtung: trocken
- Geschmack: Die Vergärung und Reife in französischen Eichenfässern verleiht am Gaumen ein rundes, geschmeidiges Gefühl von Fülle, perfekt ausgewogen mit der klaren Rebsortenfrucht und lebhaften Frische des Chenin Blanc, sehr saftig, verführerisch, dabei tief und vollmundig mit eleganter Länge im Finale.
- Passt gut zu: Thunfisch , Zander
- Rezept-Idee: Sehr zu empfehlen zu gratinierten Austern, Fisch (von Lachs bis Lotte) gegrillt oder in Butter gebraten, zu feinem Kalbs- und Geflügelragout mit Morcheln, Spargelquiche und vielen Gerichten der Thai-Küche mit Kokosmilch und Zitronengras
- Gesamtsäure: 5,9 g/l
- Restzucker: 2,9 g/l
- Jahrgang: 2022
- Verschluss: Korken
- Lagerbar bis: 2033
- Auszeichnungen: Vinumnobile: 98/100
Tim Atkin:98/100 (jhg 2019)
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