Aceto Balsamico di Modena 4 Gold Medaillen IGP Giuseppe Giusti
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- Hersteller: Giuseppe Giusti
- Füllmenge: 0.25 L
- Kategorie: Balsamico
- Land: Italien
- Anbaugebiet: Modena
- Hergestellt aus: Most aus spät gelesenen und getrockneten Trauben, gereifter Weinessig
- Inverkehrbringer: Giuseppe Giusti S.r.l. - strada Quattro Ville, 155 - 41123 Modena fraz. Lesignana - Italy
- Herstellung: Die Reifung dauert ca. 15 Jahre in antiken Holzfässern aus dem 18. und 19. Jahrhundert. Jährlich nur einmalig eine streng limitierte Abfüllmenge
- Farbe: glänzende dunkle Farbe
- Geruch: Die Aromen und Geschmacksrichtungen von Pflaumenmarmelade und roten Früchten verflechten sich mit einem Hauch von Honig und Vanille zu einem deutlich dichten und süßen Produkt
- Geschmacksrichtung: Aromatisch
- Geschmack: Entstanden um die 400 Jahre lange Tradition der Familie Giusti als Essigmeister zu feiern ist der Quarto Centinario "der Viertel-Jahrhunderter" eine extrem körperreiche Essigspezialität, mit einer Geschmacksvielfalt, die von reifen Früchten und Tabak über geröstetem Kaffee bis hin zu Holznoten reicht.Die wohlschmeckende Fülle ist der besonders langen Reifung zu verdanken.
- Besondere Merkmale: Seit dem 17. Jahrhundert erzeugt die Familie Giusti ihren Balsamessig, der für seine Geschmacksvielfalt weltweit geschätzt wird. Sie vererbt das Familienrezept zur Herstellung dieses gastronomischen Spitzenprodukts von Generation zu Generation weiter. Die Erzeugung eines besonderen Balsamessigs erfordert Erfahrung und Fingerspitzengefühl und hängt entscheidend von der Reifedauer ab. Die Qualität der Trauben, das Einkochen des Mosts, die Kunst des behutsamen Anreicherns und Umfüllens (rincalzi e travasi), lange oder sogar sehr lange Reifezeiten – das ist die handwerkliche Basis für einen exzellenten Essigmeister, um ein optimales Produkt zu erzeugen. Der Essigmeister ist Kenner einer alten Kunst und überprüft ständig die Qualität des hergestellten Essigs. Dabei achtet er besonders auf eine volle und glänzende dunkle Farbe, einen intensiven Duft, in dem sich Traubenaromen und Holznoten vereinen, eine zarte Säure, die aus der langsamen Fermentation entsteht, und auf die Harmonie der komplexen Aromen, die sich erst durch die abwechselnde Reifung in Fässern unterschiedlicher Holzarten entwickeln. Der sorgfältige Umgang mit den Rohstoffen, die lange Reifezeit und vor allem die kostbaren Fässer, die seit Jahrhunderten zur Balsamico-Herstellung genutzt werden, machen den Essig von Giusti auch in der heutigen Zeit noch besonders wertvoll.
- Rezept-Idee: Eignet sich hervorragend zum Verfeinern einer Vielzahl von Gerichten, von süß bis herzhaft. Hausgemachte Nudeln, gefüllte Nudeln, gegrilltem Fleisch, Fruchtsalat und Desserts
- Klassifikation: Aceto Balsamico die Modena IGP
- Lagerbar bis: praktisch unbegrenzt
- Auszeichnungen: Der 4 Gold Medals ist der cremigste und süßeste Balsamico-Essig der Giusti Historical Collection. Er ist besonders anhaltend, mit einem würzigen Abgang und einem reichen aromatischen Bouquet, das durch die lange Reifung im Holz entsteht.
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