Castelfeder Burgum Novum Chardonnay Riserva 2018

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Beschreibung "Castelfeder Burgum Novum Chardonnay Riserva 2018"

EAN: 8002237101149
Hersteller: Castelfeder
Füllmenge: 0.75 L
Sulfit: Enthält Sulfite
Kategorie: Weißwein
Land: Italien
Alkoholgehalt: 14 % vol
Anbaugebiet: Südtirol
Hergestellt aus: Chardonnay
Inverkehrbringer: Castelfeder Azienda Vinicola, Franz-Harpf-Straße, 15, 39040 Kurtinig an der Weinstraße, Bozen, Italien
Herstellung: Das sehr reife Lesegut wird erst spät (Ende September/Anfang Oktober) in kleinen Bins (max. 300 kg Fassungsvermögen) gelesen, um vorzeitiges Quetschen der Beeren zu vermeiden. Die moderne Traubenannahmestelle erlaubt eine schonende Verarbeitung: über ein Rüttelpult bzw. Förderband werden die Trauben (entrappt oder als ganze) ohne jeglichen Einsatz von Pumpen auf die Presse befördert. Die Trauben werden sanft gequetscht (max. 1,5 bar), der Most durch natürliche Sedimentation entschleimt. Dann erfolgt die alkoholische Gärung mit Reinzuchthefen im kleinen französischen Eichenfass, in dem dieser besondere Wein durch die zwölfmonatige Lagerung und Reife auf der Hefe an Komplexität und Verfeinerung gewinnt. Nach der Flaschenfüllung erfolgt eine weitere sechsmonatige Flaschenlagerung bevor dieser einzigartige Weißwein in den Handel kommt.
Trinktemperatur: 8 °C
Farbe: Strahlendes, schönes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Geruch: In der Nase hat der Burgum Novum Chardonnay Riserva 2018 ein ausgeprägtes Bukett nach Nussfrucht (Haselnüssen), reifem Obst (Aprikosen, Bananen) und tropischen Früchten sowie Röstnoten.
Geschmacksrichtung: trocken
Geschmack: Im Mund ist dieser 12 Monate in Barrique ausgebaute Chardonnay kräftig, sehr schmackhaft, mineralisch und sehr gut ausbalanciert. Im Abgang ist er elegant und lang.
Besondere Merkmale: Die ausgewählten Einzellagen für diesen Chardonnay liegen an den Hangausläufern der Gemeinden Neumarkt, Margreid und Kurtatsch im Südtiroler Unterland.
Passt gut zu: Fleisch (hell), Geflügel, Schwein, Zander
Rezept-Idee: Geschmorte Rinderzunge in Rahmsauce.
Gesamtsäure: 5,3 g/l
Restzucker: 3,1 g/l
Jahrgang: 2018
Klassifikation: D.O.C
Verschluss: Korken
Lagerbar bis: 2029

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